一个月前，也就是10 月 31 日，日本消费厅开出了一份 1 亿日元（约 618 万元人民币）的罚单。被罚的是日本东京的销售公司「シエル」。
在广告中，该公司宣称「喝青汁可以减肥」。但是，当消费者厅要求提交能证明减肥功效的资料证据时，他们没能拿出来，只解释说「想表达的意思是，喝青汁代替吃饭的话，能减少卡路里的摄取量」。
因为缺乏科学依据的宣传，公司涉嫌违反日本《景品表示法》。
1 亿日元的金额，也创下了日本消费厅对食品罚款的最高纪录。
唉！
青汁减肥，真的不像宣传得那么神奇。
青汁到底是什么东西？
上个世纪三四十年代，美国农业化学家施纳贝尔发现，将禾本植物的幼苗，比如把麦苗干燥磨碎添加到动物饲料中，可以提升动物的生产性能。
这，其实就是最早的「大麦若叶青汁粉」。
后来，又出现了以麦苗粉为原料的、供人食用的膳食补充剂。
再后来，麦苗粉渐渐衍生出大麦青汁，也就是大麦苗的嫩叶打成的浆。
又经过一系列发展，更多种禾本科植物的嫩叶，都被试着做成了青汁，包括小麦、燕麦等。
所以，现在市场上的青汁材料很杂。你能想到的蔬菜，甚至野菜、山菜、树叶等，只要无毒、且含丰富叶绿素等，几乎都能拿来做青汁。
所以，我们可以将青汁简单地理解成是一种植物汁。
被罚公司的那款产品，就号称由数百种蔬菜水果制成。
青汁好不好呢？
不少商家宣称，青汁富含植物的营养精华，比如含有丰富的叶绿素、各种维生素、钙、镁、磷、铁、硒，还有抗氧化剂、膳食纤维和酵素等。
甚至还拿出一些很震撼的数据，打出「青汁比牛奶更营养」的噱头。
果真如此吗？
实在是过誉了。
判断一种食物的营养，不仅要看营养素的种类，更要看各种营养素是否足量、均衡。
罗列青汁中的营养素完全没有意义。
因为几乎各种植物性食物，都能被检测出几十甚至更多种这些营养素。
有科学家对麦苗青汁做过分析，结果显示，这种青汁含有很多维生素 E，但胡萝卜素和维生素 C 等其它营养素就很少。
不能简单地说青汁好不好，但就像英国国家医疗服务体系（NHS）和英国营养师协会（BDA）公告的那样：
麦苗青汁跟西兰花、菠菜等普通蔬菜的营养价值相比，并没有什么特别的优势。
喝青汁能减肥吗？
想减肥，需要人体总能量的消耗大于吸收。
如果喝青汁的同时，依然没有控制热量摄入，是根本无法减肥的。
从营养师的角度来看，青汁怎么用比较合适呢？
就是在蔬菜吃得少的时候，可以冲一包补充一下膳食纤维等营养素。
或者在觉得喝白水没味的时候，喝上一包调节一下口味。想减肥的话，还得注意不能选含有太多糖的产品。
至于那些青汁能抗癌、治病的说法，就更是毫无根据了。
有相关研究显示：麦苗对于血红细胞再生和补血没有什么作用。也没有更多研究证实青汁能抗癌。
这就是一种普通食品，没有宣传中那么神奇夸张的「功效」。
盲目夸大宣传，理应受到政府监管部门的严厉打击。
这不，日本政府已经给我们做出了示范。
买都买了，这青汁还要喝吗？
当然还是可以喝的。
一般来说，青汁中各种原料当然都会选用安全无毒的，榨汁喝也不会有不妥。只要产品本身质量合格，不用太担心安全问题。
不过，美国化学学会（ACS）的评估显示，有些人群用麦苗榨汁喝可能会出现过敏症状，比如腹痛、湿疹等。如果发现自己对青汁过敏，就不要跟风了。
总结一下：
想减肥，还是得管住嘴巴。喝青汁减肥的话……依然需要少吃其他食物、降低总的热量摄入来配合。
青汁的营养价值也并没有比蔬菜水果更好，把青汁当作普通的食品来改善口味或者吃不够蔬菜时的补充剂就好。那些减肥、抗癌、治病之类的说法，就不要轻信啦。
虚假、夸大宣传，理应受到严厉处罚。
不过值得玩味的是，在日本《景品表示法》的罚款制度启动的 2016 年 4 月之后，该公司的总销售额约为 36 亿日元，1 亿日元的罚款额仅占其销售额的 3%。
但这毕竟是依法处罚了，这家公司也发布了道歉声明。
反观那些依然在欺瞒消费者的产品呢？呵呵。
内容来源：丁香医生微信公众号
作者：阮光峰 营养与食品安全硕士 食品与营养信息交流中心科技部主任
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